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La Bacheca del Blog di:
Pasquale Franzese




 

Pasquale Franzese

09016 - Iglesias (Carbonia - Iglesias)

questo Blog è attivo dal 07/11/2013

 

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Docente di cucina e ristorazione all'IPSIA "G. Ferrarsi" di Iglesias CI, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, tiene corsi di ristorazione ed effettua consulenze nelle strutture ricettive. Negli ultimi anni ha pubblicato diversi libri, un libro di pasticceria "la grammatica della pasticceria" e un libro di pizzeria "i segreti del pizzaiolo". Attualmente collabora anche con enti di formazione professionale.

 

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-Confetti di Camilla con salsa al cioccolato amaro
-Confetti di Camilla con salsa al cioccolato amaro
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-Pepite di pollo con ciuffo di patata, crema alla zucca e salsa al pecorino sardo
-Pepite di pollo con ciuffo di patata, crema alla zucca e salsa al pecorino sardo
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-Bruschetta di riso con belga piastrata, formaggio aromatizzato al lime, patata viola cips e gelèe di pomodoro
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-Anicini sardi
-Anicini sardi
-Anicini sardi
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-Fregola al nero di seppia, mantecata con crema di zucca e cozze
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-Fregola al nero di seppia, mantecata con crema di zucca e cozze
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-Gnocchi di patata viola con salsa al pecorino, bacon, noce tostata e zucca .
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