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Ricetta inserita il giorno 21-03-2021 alle ore 14:25:36

Pasticciotto Crema e Amarene

Salvatore Veneruso - Chef

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti su una spianatoia in modo veloce e omogeneo senza far riscaldare troppo l'impasto. Chiudere l'impasto in un po' di pellicola e mettere in frigo almeno per un'oretta.

Preparare la crema mettendo a riscaldare il latte. A parte in una ciotol...

Ricetta inserita il giorno 08-03-2021 alle ore 15:45:14

Pastiera di "Pasta Dolce"

Salvatore Veneruso - Chef

Come prima cosa pesare tutti gli ingredienti ed imburrare una tortiera.
Cuocere poi la pasta (capelli D'Angelo) in acqua bollente non salata per circa 5 minuti, scolare e lasciare raffreddare bene la pasta.
In una ciotola capiente sbattere le uova e lo zucchero e unire poi il latte.
Una volta raf...

Ricetta inserita il giorno 03-12-2020 alle ore 09:29:13

Linguine trafilate al bronzo con ragù di scorfano e pomodorini confit

Salvatore Veneruso - Chef

Per prima cosa tagliare una parte dei pomodorini a metà, stendere e condirli con timo, miele e zucchero, e stenderli in una teglia e asciugarli in forno a 140° C per circa 30 minuti, quindi farli raffreddare così da ottenere i "Confit".
Sfilettare lo scorfano e togliere tutte le spine (se non si...

Ricetta inserita il giorno 23-11-2020 alle ore 17:35:53

Spaghetti al burro di caffè, capperi essiccati e limone IGP

Salvatore Veneruso - Chef

[b]Burro al caffè:[/b]
Cuocere il burro con i chicchi di caffè sottovuoto a 60° C per 12 ore, quindi filtrare e conservare.

[b]Polvere di capperi:[/b]
Mettere i capperi o ad essiccare in forno a 60° C per qualche ora, oppure metterli in forno a microonde ed essiccarli dando 1 minuto alla vo...

Ricetta inserita il giorno 23-11-2020 alle ore 11:31:44

Mezzi paccheri alla "Puttanesca" di tonno fresco

Salvatore Veneruso - Chef

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta
Nel frattempo, tagliamo a dadini il tonno, e i pomodorini freschi. In una padella capiente facciamo sfrigolare l'aglio,olio, acciughe e peperoncino e aggiungiamo i pomodorini e lasciamo cuocere per qualche minuto...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 18-11-2020 alle ore 09:17:11

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina