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Ricetta inserita il giorno 01-02-2017 alle ore 20:32:34

CogliateRolo

Fate bollire il vino e sciogliete la colla di pesce precedentemente tenuta in ammollo in acqua fredda. Stendete in una teglia e lasciatela rapprendere in frigorifero.
Preparate intanto la spuma al parmigiano.
Fate una besciamella molto morbida e aggiungete la panna, il parmigiano e la colla di pe...

Evento (Convegni, Seminari, ...) inserito il giorno 01-06-2016 alle ore 10:54:05

4 e 5 giugno - Halten (Svizzera) - 2° Raduno Internazionale Salentino

Tutto pronto per l'ormai tanto atteso Raduno Internazionale Salentino. L'evento, organizzato dai Salentini Oltre Frontiera giunto alla seconda edizione dopo il grandissimo successo della prima edizione, si terrà giorno 4 e 5 Giugno 2016, presso Halten 4566 -So- Hauptstrasse 48 in Svizzera.

Una v...

Ricetta inserita il giorno 18-02-2016 alle ore 12:48:38

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Simone Pezzulla: Risottino con scampetti, zenzero e lime al profumo di vaniglia

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, grattate la buccia del lime. Amalgamate bene il tutto con una frusta e mettete in frigorifero per una decina di minuti.
Fate soffriggere in una casseruola lo scalogno finemente tritato e lasciatelo rosolare con 20 gr di olio extravergine di oliva. Aggiu...

Evento (Convegni, Seminari, ...) inserito il giorno 28-11-2015 alle ore 07:49:03

La Cucina e la tradizione Salentina è anche Oltre Frontiera...

Tutto pronto per l'ormai tanto atteso Raduno dei Salentini Oltre Frontiera "Grande Festa Salentina". L'evento, organizzato dal gruppo Salentino, si terrà giorno 28 Novembre 2015, presso Gerlfingen -So- Muhlegasse 23 -4563- in Svizzera.

Una vera e propria festa che vede riuniti Salentini da tutta...

Articolo inserito il giorno 27-11-2015 alle ore 21:21:22

La Cucina e la tradizione Salentina è anche Oltre Frontiera...

Tutto pronto per l'ormai tanto atteso Raduno dei Salentini Oltre Frontiera "Grande Festa Salentina". L'evento, organizzato dal gruppo Salentino, si terrà giorno 28 Novembre 2015, presso Gerlfingen -So- Muhlegasse 23 -4563- in Svizzera.

Una vera e propria festa che vede riuniti Salentini da tutta...

Articolo inserito il giorno 11-02-2015 alle ore 00:57:50

Cucina, arte, e storia s'incontrano....

Cucina, arte, e storia s'incontrano. Questo, l'evento food organizzato da "Quel Gran Pezz Di Cucina", di Simone Pezzulla, che si terrà il 21 febbraio prossimo a Palagianello - Taranto - presso il castello Stella Caracciolo.

Patrocinato dal comune di Palagianello, l'evento si svilupperà in ...

Evento (Degustazioni e Cene) inserito il giorno 10-11-2014 alle ore 08:08:20

Saperi e Sapori e... Risotti il 13 Novembre showcooking a Milano

13 Novembre 2014
ore 20.30

Saperi e Sapori e... Risotti

Viale Ortes, 54/A
MILANO

Saperi e Sapori e... Risotti è una serata open wine all'insegna della conoscenza e del gusto che Simone Pezzulla vuole regalare agli ospiti di Lorenzo tramite un ingrediente Principe della serata Il Riso.

...

Articolo inserito il giorno 03-09-2014 alle ore 10:33:37

Cambio Logo a cura di Paolo Bordignon

Da qualche mese ho deciso di cambiare il look al mio Blog Quel gran pezz di Cucina ... Ho deciso di cambiare il logo affidandomi all'Esperienza di Paolo Bordignon. Paolo laureato in Design della comunicazione a Milano e dopo una carriera professionale iniziata in Italia tra Como e Milano, poi proseg...

Ricetta inserita il giorno 03-08-2014 alle ore 02:31:37

Caprese

Armando Palmieri - Pasticcere

Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, aggiungere la farina di mandorle, il cacao e unire le uova intere a filo. A parte montare lo zucchero semolato con gli albumi e quando si otterrà una meringa ben ferma, incorporarla alla massa insieme al cioccola...

Ricetta inserita il giorno 28-07-2014 alle ore 06:23:33

Parmigiana con fiordilatte e mortadella

simone pezzulla - chef

tagliate a fette la melanzana non molto spesse e lasciatele mezz'oretta sotto sale cosi perde l'amaro. Intanto fate un soffritto di olio extravergine di oliva e aglio e cuocere i pomdori pelati. A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e pepe. Passata la mezz'ora asciugarte bene le melanzane e p...

Ricetta inserita il giorno 26-07-2014 alle ore 23:22:53

Millefoglie alle pesche

Tiziana Incardona

Ho provato ad utilizzare una semplice pasta sfoglia già pronta, comprata al supermercato.
L'ho stesa e con tutta la sua carta da forno l'ho messa in una teglia larga ed ho prima passato un pò di burro fuso con il pennello e poi l'ho divisa in quattro parti uguali e ricoperto successivamente con l...

Ricetta inserita il giorno 08-07-2014 alle ore 20:35:28

La Ricetta del giorno 21/03/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Simone Pezzulla: Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilico

Dopo aver lavato la melanzana tagliatela a fette e mettete a riposare per 10 minuti con il sale. Intanto tagliare la mozzarella di bufala e i pomodori ramati. Dopo aver asciugato bene le melanzane passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattugiato. Friggere le melanzane impa...

Ricetta inserita il giorno 22-06-2014 alle ore 23:11:12

Spaghetti alla bottarga rivisitata

Simone Pezzulla - Chef

In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio e un battuto di capperi e acciughe, e far tostare il pangrattato. Nel frattempo dopo aver tritato finemente i capperi e le acciughe rimanenti, far soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodorini pachino taglia...

Articolo inserito il giorno 13-05-2014 alle ore 10:20:38

AMARA digestivo all'Arancia Rossa

Ero al Vinitaly di Verona e durante un mio tour in Sicilia ho conosciuto un nuovo prodotto molto particolare e molto innovativo un digestivo fatto con l'arancia rossa di Sicilia. Il nome del digestivo è AMARA ed è un prodotto di una azienda giovane e dinamica (Rossa s.r.l) nata per volontà di du...

Ricetta inserita il giorno 26-04-2014 alle ore 00:38:05

Spaghetti di patate con alici marinate e puntarelle

Aprite le alici a metà, sfilettatele e marinare per 2 ore al fresco con 20 g di olio extravergine di oliva, vino bianco e poco sale, su una placca coperta di pellicola da cucina.
Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Impastatele con la farina, uova, parmigian...

Ricetta inserita il giorno 01-04-2014 alle ore 23:17:54

Bigoli carciofi e vongole

Simone Pezzulla - Chef

Pulire i carciofi, togliere il gambo e tenerlo da parte. il resto dei carciofi tagliare a spicchi.
In una pentola rololare i gambi dei carciofi con l'olio e bagnare il tutto con l'acqua, aggiungere il sale e far cuocere fino a quando i gambi risultano stracotti. In un mix o frullatore, frullare i g...

Ricetta inserita il giorno 15-02-2014 alle ore 23:37:33

Tortino al cioccolato con cuore fondente su coulis di fragola

Tagliare il cioccolato a pezzi grossi e mettere a sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungere il burro tagliato a pezzetti e amalgamare bene il tutto. Nel frattempo in un contenitore capiente, con l'aiuto di una frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero e la vanil...

Articolo inserito il giorno 10-02-2014 alle ore 21:19:19

una ricetta al giorno... leva il medico di torno...

Era l'8 Agosto quando Angela Viola mi ha contattato con una richiesta d'amicizia su facebook. Io gli accetto l'amicizia e Lei mi ha mandato un messaggio in privato su una iniziativa che sta promovendo per conto dell'associazione Spaghettitaliani. Io ero appena arrivato nel Salento per le mie meritat...

Ricetta inserita il giorno 24-01-2014 alle ore 01:11:38

La Ricetta del giorno 21/02/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Simone Pezzulla: Risottino all'arancia con tonno scottato all'arabica

Dividere le due fette di tonno in otto trancetti e metterli a marinare per alcune ore nell'olio al caffè, preparato in precedenza con olio extravergine di oliva e caffè macinato. Lavare e pelare un'arancia. Spremerne il succo e metterlo da parte. Tagliare la buccia dell'arancia a listarelle molto ...

Evento (Altro) inserito il giorno 15-01-2014 alle ore 19:34:31

votate la mia ricetta...

ciao vi chiedo un favore che vi ruba 2 minuti di tempo... cliccate su http://frescochef.frescopesce.it/?p=412
e date un voto al giorno--- grazieee

Ricetta inserita il giorno 15-01-2014 alle ore 19:19:47

Intensità della terra e del mare

Simone Pezzulla - Chef

Incidete il primo scampo sull'addome, pulite e tagliate gli altri.
In una padella con aglio, olio e peperoncino saltate i pomodori tagliati a metà. Aggiustate di sale.
In una padella antiaderente saltate con poco olio gli scampi tagliati e sfumateli con vino bianco, aggiungeteli ai pomodori.
C...

Ricetta inserita il giorno 15-01-2014 alle ore 19:14:30

Tiramisù classico con caffè d'orzo

[b]Per la crema:[/b]
In un pentolino mettere lo zucchero con l'acqua e cuocere fino a raggiungere una temperatura di 121 gradi, quindi versare lo zucchero sui tuorli che stanno montando con una stecca di vaniglia nella planetaria. montare fino al completo raffreddamento.
Unire il mascarpone e la p...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 20-11-2013 alle ore 22:10:50

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...