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Prendere i tre tuorli d'uovo e frullarli insieme alle scorze di tartufo e pepe.
Preparare il guanciale del maialino nero dei monti Lepini a listelli sottili.
Olio in padella e rosolare.
Sfumate con vino bianco.
Tagliare il lardo in fettine sottili.
Appena pronti i tonnarelli, scolarli e mett...
Ho saputo dell'apertura di un birrificio, inaugurato a Maggio di quest'anno, ed ho deciso di andarlo a cercare, non sapevo esattamente l'ubicazione precisa, le mie notizie erano solo sul luogo: alla fonte di S. Vito Romano, nel cuore dei monti prenestini.
Decido di andare ad assaggiare le loro birr...
Sapori DiVini
Eccellenze dei monti prenestini
FORNO FIASCO GIGLIETTO DI PALESTRINA PRESIDIO SLOW FOOD La storia del giglietto risale alla metà del '600 ed esattamente dalla fuga a Parigi dei Principi Barberini. I loro cuochi, affascinati dalle ricette francesi ed in particolare di un dolce comp...
Sapori DiVini
di Stefano Bartolucci
Ristorante RossoDiVino
Eccellenze dei monti prenestini
Beer People - Hand on Face birra artigianale
Sono quattro anni che conosco Lino Lucarelli e Laura Marini, proprietari de La Martuccia, birreria di Palestrina ed ogni volta che vado è una sorpresa.
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Ho visitato questa azienda agricola e sono rimasto meravigliato da quanta passione e dedizione viene messa su questa nostra terra. L'azienda si erige in località Santo Giudico nel comune di Valmontone, ai confini con Artena, tra i monti prenestini e i monti lepini, dove il titolare lungimirante, Va...
Sapori DiVini
Eccellenze dei monti prenestini
La storia del giglietto risale alla metà del '600 ed esattamente dalla fuga a Parigi dei Principi Barberini. I loro cuochi, affascinati dalle ricette francesi ed in particolare di un dolce composto da farina uova e zucchero fatto a forma di giglio, c...
Nel cuore dei monti prenestini, alle pendici di Palestrina, giusto a pochi chilometri da Roma, perso nelle campagne alla ricerca di un caseificio, trovo un cancello aperto con viale alberato e decido di andare a chiedere informazioni.
Appena entrato vedo una tenuta curatissima, un'area molto grand...
Lanotizia2.it da sempre dedica ampio spazio all'eccellenza gastronomica del territorio, l'ultima iniziativa, in ordine di tempo, è stato il libro patrocinato dalla regione Lazio dedicato alla ristorazione dei Monti Prenestini che non sono mai stati enogastronomicamente spumeggianti come in questo ...
Presso il ristorante Rosso DiVino di Valmontone sono stati presentati dall'Associazione Culturale Countryside di Palestrina al noto chef della Prova del cuoco Maurizio Altamura di Bari ma operativo a Varese, alcuni prodotti dei Monti Lepini che ha apprezzato moltissimo tanto da volerli portare con s...
Come anticipato sui nostri canali social nei giorni precedenti, Febbraio si sta dimostrando ricco di appuntamenti per il nostro territorio. Oltre al Fam Trip del 20-22 Febbraio, oggi, 5 Febbraio, avremo l'onore di avere con noi il famoso Chef "Maurizio Altamura", conosciuto al grande pubblico per le...
Come anticipato sui nostri canali social nei giorni precedenti, Febbraio si sta dimostrando ricco di appuntamenti per il nostro territorio. Oltre al Fam Trip del 20-22 Febbraio, oggi, 5 Febbraio, avremo l'onore di avere con noi il famoso Chef "Maurizio Altamura", conosciuto al grande pubblico per le...
http://issuu.com/spaghettitaliani/docs/giornalinosi-092014?e=4802376%2F9196239
Stefano Bartolucci - sporcapadelle
Acqua in pentola con sale grosso, inserire i tonnarelli e portarli a mezza cottura, metterli in padella e saltarli con Cesanese del Piglio Cantine Rapillo, far assorbire il Cesanese dai tonnarelli, aggiungere acqua di cottura se necessario e mantecare in padella lontano dal fuoco con il parmigiano,...
Stefano Bartolucci - bruciapadelle
Procedimento:
Frullare la rucola con l'olio extravergine di oliva, il pecorino romano e i pistacchi.
Tagliare a listarelle i pomodorini secchi. In una pentola con abbondante acqua salata far cuocere i tonnarelli. Scolarli al dente e far mantecare con il pesto di rucola. Aggiungere i pomodorini sec...
Stefano Bartolucci - sporcapadelle
Cuocere il Riso
Tagliare i Pachino a spicchi piccoli ed aggliungere olio e sale
Tagliare il Guanciale a liste sottili e metterlo sul fuoco
Attendere una leggera rosolata e aggiungere Aceto Balsamico di Modena fino ad ottenere una riduzione.
Stendere la Rucola sul piatto, posizionare il Riso sop...
Questa settimana per gli amici de "La Notizia Oggi" abbiamo percorso la via Casilina fino a Valmontone oramai meta molto frequentata per via dell' outlet e del parco giochi e per riempire i nostri bei pancioni abbiamo scelto il ristorante Rosso DiVino. Facilmente raggiungibile, il ristorante è ubic...
Stefano Bartolucci - intruglione
Preparare la zucca tagliandola in fettine sottili
Olio in padella con cipolla tagliata finemente ed imbiondire
Aggiungere la zucca.
Sfumare con brandy e successivamente aggiungere acqua senza affogarla tale da far cuocere lentamente fino ad ottenere una purea.
Attendere la cottura della zucca e...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...
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