Scheda di Nicola Rosato

Scheda di Nicola Rosato

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Traslate:

Nicola Rosato

In questo spazio raccontiamo la cucina italiana attraverso le persone e le realtà che la vivono ogni giorno. La Scheda di Nicola Rosato raccoglie Ricette, Articoli o Segnalazioni e Filmati (solo se presenti)

Nicola Rosato

00166 - Roma

nic.rosato@libero.it

Ricette inserite da Nicola Rosato

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Regione: Puglia

Cestino di pasta tarallo con broccoletti, acciughe e datterini confit su stracciatella di burrata

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nicola Rosato (Chef di Cucina)

Mousse di cernia su porcini trifolati con crostini e dadolata di pomodoro fresco

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Regione: Puglia

Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato

Ricette Originale

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Salame di Pesce: Salmone Affumicato, Rombo con Piselli

Ricette Originale

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Mazzancolle al Vapore su Radicchio e Champignon con Citronette al Porto

Ricette Originale

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Medaglioni e coralli di capesante al timo con zucchine marinate, melone e citronette di rucola

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Nicola Rosato (Chef esecutivo)

Regione: Lazio

Pecorino fresco di Pienza, cicoria saltata su letto di pomodoro fresco

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Sfogliatine croccanti con rughetta, burrata pugliese e pomodorini pachino all'olio extra-vergine di oliva

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Tartare di Scampi con Foie-Gras e Riduzione di Sauternes

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Terrina di Salmone Affumicato e Sogliole al Pepe Rosa con Petali di Fiori e Citronette di Sedani

Ricette Originale

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Zucchine Marinate con Fiori di Zucca, Cetrioli all'Aneto e Citronette di Rucola

Ricette Originale

Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

La mia carbonara

Ricette Originale

Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

La mia carbonara 2022

Primi - Pastasciutte

Reginette con le cozze, verdurine croccanti e coulis di San Marzano

Primi - Pastasciutte

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

RIGATONI IN VERTICALE CON MOUSSE DI GAMBERI SU PUREA DI POMODORI MARINATI E PESTO DI BASILICO

Primi - Pastasciutte

Strozzapreti verdi dello chef con pomodori secchi, filetti di acciughe, cacioricotta e olio extravergine di oliva

Primi - Pastasciutte

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Tagliolini alle Seppie e Pistilli di Zafferano su Vellutata di Spinaci

Ricette Originale

Primi - Riso

Risotto al Trevigiano con crema di capra e crostini di parmigiano

Primi - Riso

Risotto alle zucchine in foglia di lattuga con julienne e salsa di coniglio alla maggiorana

Primi - Verdure, ortaggi

Regione: Puglia

Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini

Secondi - Manzo, vitello

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Medaglione di Filetto di Manzo Gratinato su Patate al Rosmarino e Pomodori Arrosto

Secondi - Manzo, vitello

Tartare di manzo, olive nere e cetrioli con bavarese all'aceto balsamico e olio extra vergine di oliva

Secondi - Pollame

Suprema di faraona farcita al tartufo nero con pere al barolo e taleggio appassito

Secondi - Pesce

Rotolini di sogliola e gamberi su purea di piselli

Secondi - Pesce

Autore: Nicola Rosato (Chef pugliese da Roma)

Tartare di salmone con gamberi crudi marinati, lattughino e crema di ravanelli e rape rosse

Secondi - Pesce

Treccina di tonno, sogliola e salmone con asparagina selvatica al vapore e purea di lattuga

Dolci - Dolci con la frutta

Gelatina di te verde al limone con lamponi su listarelle di pesche

Dolci - Dolci con la frutta

Autore: Nicola Rosato (Chef esecutivo)

Regione: Lazio

Torta allo zenzero cachi mela e panna montata

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Regione: Lazio

Ananas Caldo alla Cannella con Semifreddo allo Yogurt e Frutti di Bosco

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Regione: Lazio

Bavarese di Formaggio Fresco con Coulis di Fragole

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Chef Esecutivo)

Budino di Crema alla Vaniglia e Ventaglio di Pera al Lambrusco

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Cestino croccante alle mandorle con semifreddo al cocco, sfoglie di mango e crema di lamponi

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Crepes croccanti con frutti di bosco e crema inglese

Ricette Originale

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Regione: Lazio

La Mia Cheese Cake alle Fragole

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Millefoglie di Pandoro con Arance, Crema Pasticcera e Zabaione al Cointreau

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Nicola Rosato (Executive Chef)

Tegoline di Panettone con Arancio Caramellato e Zabaione

Piatti unici - Piatti unici

Autore: Nicola Rosato (Chef esecutivo)

Regione: Lazio

Bocconcini di pollo al curry in foglia di lattuga con salsa e sartù di riso basmati

Filmati

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GALLERIA FOTOGRAFICA

ultime 40 fotografie inserite di 182

La mia carbonara 2022

La mia carbonara 2022

-La Mia Cheese Cake alle Fragole 2

-La Mia Cheese Cake alle Fragole 1

-Cestino di Pasta Tarallo con Broccoletti Acciughe e Datterini Confit su Stracciatella di Burrata

-Tortino di Zucchine e Speck su Stracciatella di Burrata

-Riso al Salto con Asparagi e Fonduta di Taleggio

-Turbantino di Triglia con Datterini Olive e Capperi

-Cestino Croccante alle Mandorle con Semifreddo al Cocco, Sfoglie di Mango e Crema di Lamponi

-Piece-Cigno di Mela

-Tartare di Scampi con Foie Gras e Riduzione di Sauternes

-Millefoglie di Melanzane Mozzarella di Bufala e Sfoglie di Carasau

-Crostata di Frutta Fresca

-Salame di Pesce

-Creazione di Matteo

-Creazione di Massi

-Fagottini di Salmone Affumicato con Formaggio Fresco su Crema di Asparagi

-Crostini Assortiti

-Crostini Assortiti

-Risotto ai Gamberi con Crema di Zucchine e Fiori di Zucca Croccanti

-Filetto di Rombo con Crema di Patate alle Erbe in Fagotto di Lattuga

-Filetto di Rombo con Crema di Patate alle Erbe in Fagotto di Lattuga

-Fiori di Zucca Ripieni

-Torta Alessandra

-Millefoglie di Pandoro con Zabaione di Torcolato

-Tortino Tiepido al Limone su Coulis di Fragole

-Millefoglie di Pandoro 2

-Millefoglie di Pandoro Con Crema e Zabaione di Torcolato

-Rigatoni in Verticale con Mousse di Gamberi su Purea di Pomodori Marinati e Pesto di Basilico

-CREPES CROCCANTI CON FRUTTI DI BOSCO E CREMA INGLESE

-Gnumerèdde Suffuchète di Locorotondo

-Gnumerèdde Suffuchète di Locorotondo

-Crepes Croccanti con Frutti di Bosco e Crema Inglese

-Piccola Mimosa

-Trionfo di Piatti Freddi Tradizionali

-Trionfo di Piatti Freddi Tradizionali-Ritaglio

-Macedonia di Frutta in Coppa di Cocomero

-Galantina di Pollo

-Filetto di Manzo alla Wellington

-Aspic di Patè di Fegato

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