✨ Qual è la tua specialità che ti rappresenta di più come Chef?
Il piatto che più mi rappresenta sono le Manate Lucane con salsiccia pezzente e rafano.

✨ Quale piatto italiano pensi sia il più innovativo oggi?
Tra i piatti più innovativi che oggi hanno attirato la mia attenzione ci sono le Linguine garum, limone e pecorino di Peppe Guida, che fondono tradizione campana e antichi sapori mediterranei, e il Cappuccino di seppie al nero di Massimiliano Alajmo, un classico dell'avanguardia che ha reinventato la colazione in chiave salata.

✨ Raccontaci come sei arrivato a creare il tuo piatto iconico.
Il mio piatto iconico sono i Ravioli di Ricotta con Peperone Crusco e Burro Nocciola.
​È un piatto vegetariano che gioca tutto sui contrasti tra la dolcezza della ricotta, la sapidità del pecorino e la croccantezza dell'oro rosso lucano. Un pilastro della cucina tradizionale Lucana.

✨ Quali sono le sfide più grandi che affronti in cucina?
La sfida più grande che affronto in cucina quotidianamente è riuscire a rendere inclusivo per tutti la nostra cucina per accontentare e rendere partecipi i clienti con particolari problemi di intolleranze ed allergie.

Le Foto del Giorno, settimana dal 31 Gennaio al 6 Febbraio 2022, dedicata al Ristorante Lago Grande
https://lnx.spaghettitaliani.com/si/foto/le-foto-del-giorno-settimana-dal-31-gennaio-al-6-febbraio-2022-dedicata-al-ristorante-lago-grande/
Lunedì 31 Gennaio: Tris di gnocchi senza glutine e lattosio al basilico e parmigiano
Martedì 1 Febbraio: Brasato di vitellino al vino aglianico del vulture, noci e zafferano lucano
Mercoledì 2 Febbraio: Girasole allo zafferano di Ripacandida e cacao ripieno di di ricotta podolica e tartufo estivo, con scaglie di funghi porcini trifolati e noci
Giovedì 3 Febbraio: Baccalà e peperoni cruschi lucani
Venerdì 4 Febbraio: Caramelle di pasta all'alga spirulina senza glutine e lattosio con baccalà mantecato e parate ai peperoni cruschi, su rosso pomodoro e crumble di tarallo s.g.
Sabato 5 Febbraio: Rosone di semola di grani antichi ripieno di stracciatella lucana ed asparagi selvatici, al filetto di pomodoro e vellutata di asparagi
Domenica 6 Febbraio: Fusilli al ferretto con salsiccia lucanina fresca, tarallucci al finocchietto croccanti aromatizzati con polvere di peperone crusco lucano e scaglie di caciocavallo podolico

Ambasciatrice del Gusto (2025): Nomina di Ambasciatrice del gusto e dell'ospitalità italiana da parte di Ristoworld Italy.

Extra Cuoca 2025: 2° posto nazionale nel concorso dedicato alle "Donne dell'Olio" con il piatto "Ravioli di semola alla mentuccia ripieni di ricotta podolica, melanzane di Rotonda, peperoni cruschi all'olio EVO monocultivar la Coratina Montanaro di Palazzo San Gervasio Basilicata (ricetta senza lattosio)"