La vetrina dello Chef napoletano Daniele Priori

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questa vetrina è inserita nella sezione di spaghettitaliani dedicata agli Chef professionisti

Daniele Priori

Food Consulting e Executive Chef napoletano

Lo Chef napoletano Daniele Priori si presenta

Mi chiamo Daniele Priori, sono nato a Napoli 47 anni fa, ho oltre 30 anni di esperienza, e porto avanti la mia filosofia di Cucina Concreta e Terronica, sempre legata alle radici ma con spirito contemporaneo.

Questa vetrina racconta il percorso personale e professionale del protagonista all’interno del progetto “Cucina italiana nel mondo” di spaghettitaliani. Le attività legate ai professionisti, quando presenti, sono raccolte e documentate nel network The Food Center.

Luigi Farina

✨ Qual è la tua specialità che ti rappresenta di più come Chef?
Io amo tutta la cucina del Sud fatta con originalità a cui aggiungo un po' di tecnica acquisita con il tempo girovagando, comunque amo il mondo riso, da cattivo partenopeo..

✨ Quale piatto italiano pensi sia il più innovativo oggi?
Ragu napoletano o pastiera.

✨ Raccontaci come sei arrivato a creare il tuo piatto iconico.
Scialatielli in tutti i modi visto che l'inventore era il mio mentore, il maestro Enrico Cosentino.

✨ Quali sono le sfide più grandi che affronti in cucina?
Le sfide oggi non sono il piatto in se e per se, ma il trovare la qualità delle risorse umane che condividano questa passione, e trovare di fronte a te clienti e commensali che capiscano quello che vuoi esternare, portandone rispetto.

Le vetrine dei professionisti raccontano persone, percorsi e visioni. Le attività che danno forma concreta a queste storie nel tempo fanno parte di The Food Center, l’archivio vivo delle realtà legate alla cucina italiana raccontata su spaghettitaliani.

Luigi Farina

Articoli:

Le Foto del Giorno, settimana dal 14 al 20 Marzo 2022
https://lnx.spaghettitaliani.com/si/foto/le-foto-del-giorno-settimana-dal-14-al-20-marzo-2022-dedicata-a-daniele-priori/
Lunedì 14 Marzo: Calamaro farcito di pasta e fagioli con provola stile partenopeo su cremoso di Scarpariello
Martedì 15 Marzo: Gambero in croccante Panco insalatina riccia citronette di cocco e salsa Bloody Mary
Mercoledì 16 Marzo: Calamari fritti cacio e pepe su cremoso rosso di Tropea agrodolce
Giovedì 17 Marzo: Saltimbocca di ricciola su polenta lenta lenta di zafferano
Venerdì 18 Marzo: Polpo Cbt e abbrustolito d'autunno
Sabato 19 Marzo: Baccalà cotto al vapore di limone alla romana Summer
Domenica 20 Marzo: Piatto di Susciamm il mio format di sushi partenopeo