Dal 22 gennaio i Salumi di Mare di Marificio creati dallo chef stellato Pasquale Palamaro entrano nel menu di Pane e Acqua Bistrot e Cucina di Caserta

Nonostante il momento difficile non si ferma la volontà dei pubblici esercizi casertani di accogliere sempre meglio la propria clientela. Lo dimostra il ristorante Pane e Acqua - Bistrot e Cucina alla napoletana a San Leucio di Caserta che annuncia l'ingresso a menu degli innovativi Salumi di Mare di Marificio. Disponibili già da sabato 22 gennaio rappresenteranno un'offerta unica nel panorama casertano.

Si tratta di salumi veri e propri nel processo di preparazione, che hanno come materia prima non la carne ma il pescato; a crearli artigianalmente un grande della cucina campana, lo chef stellato Pasquale Palamaro del ristorante Indaco del 5 stelle Regina Isabella Resort di Ischia che qualche anno fa ha dato vita al marchio Marificio, un laboratorio di idee culinarie al servizio della ristorazione di pregio da cui prendono forma i pesci migliori del golfo di Napoli e una nuova narrazione per il pescato di eccellenza.

Già nel nome ci si accorge di come il pesce può essere trattato, con tutta la sapienza laboratoriale delle pescherie, anche come elemento di un.. salumi-ficio o caseifi-cio... : si va così a ed offrire una raffinata proposta, soprattutto per aperitivi o antipasti: dalla bresaola di tonno alla nduja di spigola, dal prosciutto di ricciola alla salamella dolcemare, il girello di pesce, la ventresca di tonno e pescespada. Appena i tempi lo consentiranno, probabilmente nella seconda parte di febbraio, presso il locale leuciano sarà organizzata una esclusiva serata di lancio e degustazione dei nuovi prodotti con lo chef Pasquale Palamaro direttamente da Ischia, che sarà accolto dal collega resident del Pane e Acqua Carmine Maiorano.