La Cucina pugliese è caratterizzata sopratutto dal rispetto e dall'esaltazione delle materie prime legate al territorio, sia di terra che di mare. Le verdure di stagione, come le Cime di rapa, e i prodotti del mare, come le Cozze, sono basilari per la Cucina pugliese, con la produzione anche di paste fresche che si abbinano con esse e che caratterizzano i primi locali, come le tipiche Orecchiette. Sono anche da ricordare formaggi come la Burrata o i dolci come le Cartellate e i Pasticciotti.

Sono presenti 14 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 28 vini D.O.C. e 4 vini D.O.C.G., e 8 prodotti I.G.P., a cui si devono aggiungere 6 vini I.G.T.

dati aggiornati al 9 Luglio 2024

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Masseria Selvaggi

Cialedda o acquasale

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Elia Frascella

Linguine al nero di seppia con pesto di rucola, pomodorini cotti al forno ed emulsione di ...

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Felice Sgarra

Spaghettone "primo grano", aglio, olio e polvere di peperone crudo con cicale nostrane

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Francesco Cicala

Riso, asparagi e porcini