Una delle tradizioni più antiche del patrimonio culinario mondiale, unica nel suo genere sia per le caratteristiche climatiche e vulcaniche del suo territorio, sia per essere stata un crocevia di popoli, è senza ombra di dubbio da attribuire alla Campania, con prodotti che sono ormai icone affermate di italianità nel mondo come la Pizza napoletana o la Mozzarella di bufala.

Sono presenti 13 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 4 vini D.O.C.G. e 15 vini D.O.C., e 10 prodotti I.G.P. a cui si devono aggiungere 10 vini I.G.T., oltre alla già citata Pizza napoletana che è un prodotto con certificazione S.T.G.

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Francesco Fusco

Mousse di baccalà con nocciola mortarella, flan di lattuga e mela verde

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I Fili d'Oro

Spaghetti allo Scoglio

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Luisa Cuozzo

Baccalà in crosta con crema di patate agra allo zafferano, salsa di pomodoro San Marzano ...

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Pasquale Franzese

Lingue di pane alla pizzaiola