Presentazione del nuovo menù di Luca Piscopo, proprietario e pizzaiolo del locale Anema e Pizza il 19 aprile

La presentazione agli operatori dell'informazione del nuovo menù di Luca Piscopo - Anema e Pizza in Corso Francesco Durante, 7,Frattamaggiore (NA)si terrà mercoledì19 aprile alle ore 20. Napoletano doc, da oltre 18 anni lavora in provincia aggiornandosi sulle tecniche di impasto e di lievitazione fino a definire una propria pizza. Un piatto culturalmente prezioso come la pizza, nel locale di Luca Piscopo, trova la sua dimensione innovativa senza essere privato della sua identità partenopea.

Per i topping della sua pizza, Luca Piscopo, effettua un'accurata selezione degli ingredienti che impiega rispettando l'equilibrio tra i sapori. Per l'occasione la serata vedrà come protagonisti il patron ed il suo staff che proporranno un menù per esaltare e valorizzare i prodotti del territorio proposto in più portate:


Antipasti

- Frittatina su nido di porro fritto con piselli 100 giorni (SlowFood), besciamella di latte Nobile, pancetta tesa di suino nero lucano (3 spicchi Gambero Rosso), provola Monti Lattari, crema di parmigiano

- Arancino con riso acquerello, barbabietola, blue di bufala, cacio ricotta cilentana (SlowFood) su letto di yogurt greco alle erbe aromatiche

Degustazione Pizze

- Pizza Al Padellino: gambero viola, maionese homemade, riduzione di prezzemolo, fior di latte Nobile

- Pizza Classica Impasto Contemporaneo: fior di latte Nobile, polpo, patate al lime con pepe Sichuan e riduzione di prezzemolo

- Margherita Nobile

- Schiacciata con mortadella e pistacchio

Dolce

La Perla del Mediterraneo: semifreddo con mandorle caramellate, scorzette d'arancia, uvetta e salsa al passito, mousse al caramello salato, salsa ai frutti di bosco e crumble con grue di cacao