Evento (Degustazioni) inserito in archivio il giorno 23/05/2019
Baccalà Fest: nuova tappa al ristorante "Benvenuti al Sud" (Lusciano)
Lunedì 27 Maggio il ristorante "Benvenuti al Sud" di Lusciano (CE) ospiterà la nuova tappa del Baccalà Fest: una cena per celebrare il Baccalà , uno degli ingredienti della cucina tradizionale popolare. In collaborazione con "La Buona Tavola Magazine", il ristorante "BiancoBaccalà ", la casa vitivinicola "I tre Mori" e l'Accademia Partenopea del Baccalà .
Protagonisti d' eccezione della serata saranno: Mirko e Danilo Fusco maestri pizzaioli, Nicola Di Filippo chef e presidente dell'Associazione "Escoffier", Alfonso De Filippo chef del ristorante "BiancoBaccalà " e Nino Cannavale chef.
Un evento che desidera ridare giusto valore a un ingrediente considerato un piatto povero ma che negli ultimi anni sta tornando alla ribalta nelle cucine di rinomati chef che ritornano a diffondere la cultura del buon baccalà , grazie a rivisitazioni moderne ma anche solo all'ottimizzazione del suo gusto naturale.
Per deliziare i palati degli ospiti gli chef proporranno un menù innovativo che rivelerà la flessibilità dell'ingrediente principe ad adattarsi alle ricette più estrose: dalle polpette del primo aperitivo, passando per un risotto mantecato allo champagne, alle pizze a spicchi, tutto rigorosamente al sapore di baccalà . La sorpresa, a fine cena, arriverà dallo chef Nino Cannavale che per il suo dessert rivisiterà il baccalà in chiave dolce.
A fare da sfondo, come un vero e proprio cantastorie, l'autore dei libri "Il pesce e l'Olio" e "Baccalajiuoli" Tommaso Esposito, giornalista enogastronomico de "Il Mattino", che racconterà - coadiuvato da esperti del food quali Renato Rocco direttore del magazine "La Buona Tavola", Nino De Filippo Patron della storica baccaleria "De Filippo 1791" e Toti Lange Presidente dell'Accademia Partenopea del Baccalà - aneddoti leggende e tradizioni sulla cucina povera napoletana e sul Baccalà , alla riscoperta di un prodotto che vanta il primato di essere uno dei più antichi della cucina tradizionale delle Campania e dell'Italia in generale.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
BENVENUTI AL SUD
Viale della Libertà , 47
Lusciano (NA)
081 014 87 64
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