Dal 4 al 6 Novembre - F.lli Casolaro Hotellerie SpA - CIS di Nola - Nola (NA) - Tendenze panettoni: le previsioni del campione del mondo Alessandro Slama

Natale, tempo di regali e, naturalmente, di panettone. Lo sa bene Alessandro Slama direttamente da Ischia Pane e campione del mondo di panettone che oggi nel corso della Rassegna delle Giacche Bianche, in corso fino a mercoledì da F.lli Casolaro al Cis di Nola, ha previsto quelle che saranno le tendenze per il panettone gourmet 2019.
"Le tendenze - ha spiegato infatti Alessandro Slama - prevedono una varietà immensa di gusti e forme anche se per me il panettone vero è quello classico, quello fatto con uvetta e canditi. Il resto sono tutte varianti che dipendono dal gusto e dalle richieste della clientela".
Vince, insomma, la ricetta tradizionale ma non mancheranno le varianti gourmet per i palati più esigenti: "Amo utilizzare i prodotti del territorio ischitano e campano come la mela annurca - spiega Slama -. Lo scorso anno, poi, il mio panettone con crema e amarena ha anche vinto un premio, si tratta di un panettone ispirato al tipico cornetto ischitano fatto appunto con crema e amarena. Altre varianti possono essere con cioccolato, caffè oppure cioccolato e amarena".
E del panettone gelato, sempre più in voga, cosa ne pensi? "Non l'ho mai fatto e si tratta di un'idea che non mi stuzzica - sentenzia Slama - o mangio il gelato oppure mangio il panettone, per me sono due cose distinte e separate".
Il prossimo sarà, dunque, un Natale tradizionale ma sempre aperto alle novità e all'innovazione dei classici sapori delle feste.
Continua intanto la carrellata di chef ed elaborati da Casolaro. Domani sarà la volta dei pizzaioli, mercoledì dei maestri pasticcieri, sempre dalle 10.30 alle 16.30. Special guest saranno nuovamente le bravissime cantanti Ebbanesis che delizieranno tutti gli ospiti con le loro rivisitazioni di pezzi cult in chiave partenopea.