20/02/15 - Le Colonne - Caserta - CivediamoDOP cena con Grana Padano DOP e Mozzarella di Bufala Campana DOP e gli chef Stefano Cerveni e Rosanna Marziale

20 Febbraio 2015
Ristorante Le Colonne
Viale G. Douhet, 7 - Caserta

CivediamoDOP

Otiima cena con protagonisti due DOP italiane, una del Nord e una del Sud, il Grana Padano e la Mozzarella di Bufala Campana, preparata da due chef testimonial delle due DOP, Stefano Cerveni proveniente dalla zona del Franciacorta e la padrona di casa Rosanna Marziale, il tutto accompagnato dalle bollicine DUBL dei Feudi di San Gregorio e dai liquori dell'Antica Distilleria Petrone.
La serata è stata presentata da Laura Gambacorta.
Questo è il menu che hanno proposto gli chef:
Si è iniziato con l'aperitivo degli chef Marziale e Cerveni (Crema di Bufala e spuma di Grana Padano con polvere di capperi canditi, Sfere croccanti di Grana Padano e passatina di pere, Pane di ricotta di Bufala e miele, frittelle calde di mozzarelle e altri rustici) con in abbinamento DUBL Brut, Spumante Metodo Classico..
L'anipasto dello chef Marziiale (Mozzatracciata ai friarelli saltati al peperoncino) con in abbinamento DUBL Brut, Spumante Metodo Classico.
Il primo dello chef Cerveni (Risotto allo Spumeggio mantecato con DUBL Brut, celebre piatto ideato da Ugo Tognazzi e ripreso dallo chef Cerveni, con dimostrazione spettacolo dello chef) con in abbinamento DUBL Rosato, Spumante Metodo Classico.
Il secondo degli chef Marziale e Cerveni (Stracotto di Bufalo di Casavecchia con crema di patate e croccante di Grana padano DOP di oltre 24 mesi) con in abbinamento DUBL +, Spumante Metodo Classico Millesimato 2011.
Il dolce dello Chef Marziale (Mozzarella cake ai frutti rossi) con in abbinamento Elixir Falernum, Antica Distilleria Petrone.