17/03 - Cuori di Sfogliatella - Napoli - Sfogliatelle con le stelle al servizio del Santobono con intervista ad Antonio Ferrieri

Cuori di Sfogliatelle, pasticceria e gastronomia sita a Napoli all'inizio di Corso Novara, difronte la Stazione Garibaldi, ha presentato oggi alla stampa 4 nuove sfogliatelle gourmet, proseguendo un percorso già intrapreso da molti anni, preparate per l'occasione da 4 chef di fama internazionale, che si sono ispirati alla tradizione napoletana, all'insegna anche della solidarietà, infatti l'intero ricavato della vendita di queste quattro sfogliatelle sarà devoluto per l'acquisto di un robot che servirà per i bambini ricoverati dell'Ospedale Santobono di Napoli.
Le quattro sfogliatelle gourmet presentate:
La Genovese, preparata dallo Chef Paolo Barrale, stella Michelin del Ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV), cuore di sfogliatella in genovese di cipolla ramata, spezie e cacao.
La Ragù, preparata dallo Chef Vincenzo Guarino , stella Michelin del Ristorante Pievano di Siena, sfogliatella riccia al ragù napoletano con stracciata di bufala affumicata.
La Riccia ripassata, preparata dallo Chef Lino Scarallo, stella Michelin del Ristorante Palazzo Petrucci di Napoli, sfogliatella riccia con cuore cremoso di scarola ripassata.
La Vesuviana, preparata dallo Chef Alfonso Crisci del Ristorante Taverna Vesuviana di San Gennaro Vesuviano (NA), ambasciatore della cucina italiana nel mondo, sfogliatella croccante con cremoso di baccalà, pomodori canditi del Vesuvio, polvere di nocciola e germogli di rapa rossa.
A chiusura brindisi finale con lo spumante prodotto dalle Cantine Sorrentino di Boscotrecase (NA), stappato con il suggestivo rito della sciabola (sabrage).