Le Foto del Giorno, settimana dal 30 Maggio al 5 Giugno 2022, dedicata allo Chef Mario Stefano Sanfilippo

Le Foto del Giorno, settimana dal 30 Maggio al 5 Giugno 2022, dedicata allo Chef Mario Stefano Sanfilippo da Palermo, passione, esperienza e voglia di superarsi varcando i confini del confronto in una fusione di fantasia, arte, tecnica e scienza in cucina, o, per meglio dire, in un cocktail di sperimentazione continua e conoscenza diretta e acquisita tramite una paziente osservazione e una tenace pratica.
Lunedì 30 Maggio: Riso carnaroli mantecato ai crostacei, crema di broccoletti calabresi, doratura di burrata e scaglie di tartufo
Martedì 31 Maggio: Crudo di gambero su acqua di pomodoro croccante di verdurina marinata e frutta secca
Mercoledì 1° Giugno: Tentacoli di polpo croccante al finocchietto selvatico su zoccolo di pane in cassetta speziato
Giovedì 2 Giugno: Quadrelli di pasta fresca e boccone d'agnello con la sua salsa cottura bt
Venerdì 3 Giugno: Risotto mantecato al ristretto di Nero d'Avola, noci del pecan, radicchio trevigiano e tuma dolce degli Iblei
Sabato 4 Giugno: Doriale di dentice all'aneto cottura bt su letto di verdurine scottato al miele
Domenica 5 Giugno: Cordiale di pesce San Pietro, gambero rosso e gnocchetti di rapa

Montaggio del filmato di Luigi Farina