23/04/2013 - Pizzeria Mattozzi di Piazza Carità - Napoli - La vera ricetta della Pizza

23/04/2013 - Pizzeria Mattozzi di Piazza Carità - Napoli - La vera ricetta della Pizza
Il viaggio "Alla Scoperta della Vera Pizza Napoletana" prosegue con una serata dedicata ai segreti della "VERA ricetta" della pizza napoletana promossa dall'Associazione Verace Pizza Napoletana e presentata da Laura Gambacorta.
I maestri Lello e Paolo Surace e Francesco Cassiano hanno effettuato una dimostrazione pratica con i vari step di preparazione e il savoir faire artigianale indispensabile per realizzare un impasto a regola d'arte.
Pizze in degustazione in abbinamento con le birre Radeberger Gruppe:
- Margherita Verace con pomodoro San Marzano dell'Agro Nocerino Sarnese DOP, pomodorini del piennolo del Vesuvio e mozzarella di bufala;
- Mastunicola con lardo di nero casertano, formaggio, foglie di basilico e pepe
- Pizza con cicorielle selvatiche, pomodori fiaschetto e olive nere cellinesi
- Ripieno al forno con scarole e olive nere