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Lazio
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Lazio
agro-eno-gastronomia
Lazio
Capoluogo: Roma - Province: 5 - Comuni: 378 Superficie: 17.203 Km²
Lazio
Abitanti uomini: 2.846.876 - Abitanti donne: 3.051.248 Totale: 5.898.124 - Densità: 342,85 per Km²
Di natura rurale e contadina si basa su una cucina povera e di recupero, come nell'uso del Quinto quarto degli animali macellati, esempio la Trippa, la Coratella o la Coda alla vaccinara. Importanti anche i primi come gli Spaghetti all'amatriciana o la Carbonara, e la rinomata Porchetta di Ariccia. Da ricordare anche l'influenza ebrea con piatti tipo i Carciofi alla giudia o la Cassola.
In questa regione sono presenti 16 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 3 vini D.O.C.G. e 27 vini D.O.C., e 11 prodotti I.G.P. a cui si devono aggiungere 6 vini I.G.T.