La diversità del territorio che va dal mare ai monti, e delle popolazioni che hanno abitato il Friuli Venezia Giulia, ha determinato una differenziazione delle tradizioni culinarie. La natura contadina ha lasciato il suo segno come per la Polenta, ma quello che caratterizza oggi la regione è sopratutto il Prosciutto San Daniele, e il settore vitivinicolo, con per esempio il vino Lison, anche con la produzione di distillati come la Grappa.

In questa regione sono presenti 5 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 4 vini D.O.C.G. e 10 vini D.O.C., e 2 prodotti I.G.P. a cui si devono aggiungere 3 vini I.G.T.

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Pasquale Esposito

Frico

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Polenta e sepe

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Brodeto alla triestina

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Gubana