3 bottiglie - Vintage Collection Brut 2013

Ca' de Bosco

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Il Franciacorta Brut Vintage Collection di Ca' del Bosco è un Metodo Classico di rara eleganza prodotto solo ed esclusivamente nelle migliori annate.
Ha colore giallo oro chiaro con perlage fine e persistente. Il profumo è un elegante e delizioso mix di tostature, ananas, agrumi e mineralità. Il sorso è equilibrato, sapido e vivace. 48 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia.

Tipo: spumante Metodo Classico con 48 mesi di affinamento sui lieviti

Uve: 55% Chardonnay - 30% Pinot Nero - 15% Pinot Bianco

Denominazione: Franciacorta DOCG

Regione: Lombardia

Zona geografica: Franciacorta

Altitudine media: 250 metri sul livello del mare

Età media vigne: Chardonnay età media 31 anni - Pinot Bianco età media 23 anni - Pinot Nero età media 21 anni

Gradazione alcolica: 12,5%

pH: 3,07

Acidità Totale: 7,20 grammi/litro

Acidità Volatile: 0,40 grami/litro

Solfiti: Anidride Solforosa Totale inferiore a 60 grammi per litro (Limite legale massimo: 185 grammi per litro)

Vendemmia: seconda decade di AgostoResa media per ettaro: 77 quintali/ettaro

Vinificazione: Il Ca del Bosco Franciacorta Vintage Collection è il frutto di un'accurata selezione manuale dei migliori grappoli. Le uve vengono raccolte a mano e depositate in piccole ceste per evitare che gli acini si possano schiacciare o rovinare. Dopo la raccolta i grappoli vengono delicatamente lavati ed asciugati un un apposito tunnel di asciugatura. Segue quindi pressatura soffice in assenza di ossigeno (per preservare tutti gli aromi ed i profumi del frutto) e la fermentazione in piccole botti di rovere. Dopo 5 mesi di permanenza in botte, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio per un ulteriore affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede con la creazione della cuvée. L'affinamento in bottiglia sui lieviti dura 48 mesi. Durante questo periodo di affinamento i lieviti contenuti nel vino conferiscono ricchezza e complessità di aromi al ca del Bosco Franciacorta Millesimato.

Affinamento sui lieviti: 48 mesi in bottiglia