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Le passule, l'uva passa nel nostro dialetto. Le caramelle nell'antichità. Passito da uve di Mantonico che è la rievocazione del vino da meditazione degli antichi Greci.
Comune di produzione: Azienda Rosaneti in agro di Rocca di Neto/Casabona
Regione di produzione: Calabria
Uve: Mantonico
Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d'impianto: cordone speronato, 5000 piante ad ettaro.
Resa per ettaro: 40 quintali - 25 ettolitri
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: appassimento di circa 15 giorni delle uve, seguito da fermentazione in barrique di Allier.
Affinamento: in legno, per 6 mesi in barriques di Allier e con una breve permanenza in bottiglia prima della commercializzazione.
Periodo ottimale di consumo del vino: da tre a sette anni
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