3 bottiglie Dosage Zero Millesimato DOCG 2012

Castello Bonomi

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Dosage Zero Millesimato Franciacorta DOCG 2012 è uno spumante dal colore giallo paglierino brillante, dal fine perlage. Al naso si apre su note di frutti bianchi, vaniglia e sfumature agrumate e vegetali. Spiccano le note di crosta di pane appena sfornato,essenziali e chiare. Sapore di stoffa setosa ed effervescenza cremosa, presenta una bella armonia d'insieme e una notevole struttura che supporta una lunga persistenza d'aromi.

Uve: Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
Annata: 2012
Grado alcolico: 12,5% vol.
Vigneti: I 24 ettari di splendidi vigneti dell'azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta, con altitudine media di 275 m. slm.
Vendemmia: Per la sua posizione geografica privilegiata, Castello Bonomi è una delle prime aziende a effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando le piccole casse della tradizione.
Resa media: 1,0/1,3 kg per pianta
Vinificazione: La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Ogni accorgimento è messo in atto al fine di ottenere una qualità senza compromessi. Il Pinot nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi.
Affinamento in bottiglia: Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per almeno 48 mesi prima della sboccatura e poi affina per almeno altri 10 mesi in bottiglia.
Abbinamento: Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o baccalà mantecato. Ottimo con il carpaccio di sarago o con le seppie alla piastra e il calamaro ripieno.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Prospettiva di consumo: Se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.
Consumo ideale: 2015 - 2025