1 bottiglia - ''Il Mattaglio'' Dosaggio Zero

Cantina della Volta

€ 18.90€ 24.00

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Colore giallo paglierino tenue, brillante e luminoso, con venate sfumature verdognole. Elegante perlage continuo di bollicine molto fini. Note floreali di gradevole intensità all'olfatto con spiccati richiami ai fiori d'acacia. L'attacco in bocca è spontaneamente vivace, sapido e fruttato. Palato fresco e secco con gradevole mineralità e pennellate saline. La chiusura è di gran classe con ottima persistenza. Spumante di piacevolissima "beva".

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt

Tipologia: Vino spumante "Nature", bianco, secco.

Uvaggio: Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in bianco). Uve coltivate nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena) a 650 metri di altitudine. Il vigneto ha ottenuto la certificazione biologica nel 2017.

Epoca di vendemmia: Prima settimana di settembre.

Metodo di vinificazione: È ottenuto dall'attenta vinificazione delle migliori uve raccolte a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare danneggiamenti durante il trasporto e l'arrivo in cantina. Le uve sono soggette a pressatura soffice e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d'acciaio a temperatura controllata. Dopo un'attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti selezionati e imbottigliato. Spumantizzato con il metodo classico. Al termine della rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate in affinamento per più di 24 mesi. La lunga maturazione sui lieviti conferisce al vino maggiore struttura e complessità. Segue poi il dègorgement senza aggiunta di liqueur d'expédition, ma con semplice rabbocco del medesimo vino.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8° C