3 bottiglie - Contadi Castaldi Soul Saten 2011

Contadi Castaldi

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Un Franciacorta complesso, con gusto deciso, dovuto ad una singolare interpretazione del Satèn. Originale e intrigante nella sua globale sensorialità, possiede profumi variegati, con note floreali di ginestra, crosta di pane e sfumature di nocciole.
Di colore paglierino intenso, vivo e scintillante, ha un perlage finissimo. Al palato è nitido, strutturato, con buon equilibrio, accompagnato da note di torroncino lungo un finale persistente.

Confezione: 3 bottiglie da 0,75 lt

Uve: Chardonnay 100%

Origine: Fluvio-glaciale, Morenico Profondo, Morenico Sottile

Sistema di allevamento: Guyot, Cordone Speronato

Densità d'impianto: 5000 ceppi/ettaro

Resa: 95 q.li/uva/ettaro

Resa di vino: 60% pari a 57 hl/ha

Età media delle viti: 25 anni

Vendemmia: Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione: Selezione manuale delle uve. Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.

Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques

Stabilizzazione: Statica a freddo

Imbottigliamento (Tiraggio): Maggio

Affinamento sui lieviti: 60 mesi

Sboccatura: Da novembre

Affinamento dopo la sboccatura: 6 mesi