1 bottiglia - Cassiodoro Senator IGP Calabria Rosso

Senatore Vini

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Un'accurata selezione delle nostre uve Cabernet Sauvignon e Gaglioppo ha dato vita a questo vino, il Cassiodoro Senator, dal colore rosso intenso, con sentori di frutta matura e note speziate di caffè, cioccolato e pepe nero; un gusto pieno accompagnato da una buona acidità che lo rende intenso e persistente.
Si abbina egregiamente con formaggi stagionati, primi piatti saporiti, carni rosse e pietanze grigliate; a fine pasto con cioccolato fondente.

Uve: Cabernet Sauvignon 60%; Gaglioppo 40%

Allevamento: a spalliera con cordone speronato, sesto di impianto 2,20 x 0,85

Terreno: di medio impasto argilloso calcareo

Ceppi per ettaro: 4000 circa

Resa in uva: 75 qli.

Vendemmia: Raccolta a mano, epoca di raccolta dal 10 al 30 settembre

Vinificazione: macerazione del pigiato e fermentazione a temperatura controllata in acciaio per 10 giorni.In piccole botti di rovere francese per 15 mesi, successivamente in acciaio con microssigenazione, permanenza in bottiglia prima della messa in commercio di almeno 4 mesi.

Alcool: 14% vol

Estracco Secco: 36gr/lt

Zuccheri: 4,5 gr/lt

Acidità Totale: 6,50 gr/lt

SO2 totale: 120 mg/lt

Ph: 3,55.

Colore rosso intenso, sentori di frutta matura con note speziate di caffè, cioccolato e liquirizia; un gusto pieno accompagnato da una buona acidità che lo rende longevo e persistente.

Servire ad una temperatura di 18-22 °C.

Va ossigenato prima della degustazione.