3 bottiglie - Ampelio Langhe Chardonnay DOC 2016

Fontanafredda

  0,00   |   non è presente alcun commeto / aggiungi un commento

L'assaggio fa emergere un aroma complesso ma fresco, fruttato, intenso, piacevolmente vanigliato. Il gusto è sapido, secco e morbido, pieno, armonico e di lunga persistenza.

È in grado di esprimersi al meglio dopo alcuni mesi di affinamento in bottiglia, possiede stoffa e nerbo per conservarsi a lungo.

Uve: Chardonnay

Zona di produzione: Alba, Treiso, Serralunga d'Alba e Diano d'Alba

Tipo di terreno: Marne calcaree e arenace

Altitudine vigneti: vigneti di media e alta collina

Esposizione: Est e Ovest

Vinificazione: dopo la pigiatura si ha l'immediata separazione del mosto dalle bucce, cui segue la refrigerazione e la decantazione statica. Infine la fermentazione con lieviti selezionati, in parte (70%) in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (20° C), in parte (il rimanente 30%) in piccoli fusti di rovere nuovi di Allier da 225 litri.

Affinamento: la permanenza nel legno dura circa 6 mesi, durante i quali si completa la fermentazione malolattica. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede all'assemblaggio delle due parti e quindi all'imbottigliamento.

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Abbinamenti: Pur essendo un grande aperitivo, a tavola - grazie alla sua struttura - rappresenta un ideale compagno anche per tutte le portate.