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Carciofi a cotoletta
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Carciofi a cotoletta
ricette siciliane - Antipasti - Carciofi a cotoletta, antipasto molto gustoso da servire ancora caldo o tiepido che è molto in uso in Sicilia, soprattutto a Palermo

Autore della Ricetta: Luigi Farina

Ricetta inserita su Le Ricette d'Autore

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Carciofi fritti a cotoletta

Carciofi fritti a cotoletta

Luigi Farina
Portata Antipasto caldo
Cucina Italiana, Siciliana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 3 uova
  • pangrattato q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • 1 limone
  • 200 gr farina bianca
  • 6 carciofi

Istruzioni
 

  • Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte.
  • Dividete ogni carciofo a fette sottili per la lunghezza e tenete in acqua e limone per qualche ora, dopo di che scolateli per bene.
  • Sbattete le uova.
  • Passate i carciofi nella farina, nell'uovo battuto, ed infine nel pangrattato.
  • Friggete pochi pezzi per volta in olio bollente.
  • Asciugateli su carta assorbente e servite ancora caldi o tiepidi.

Note

I carciofi possono essere tagliati anche a spicchi, solo che se gli spicchi sono grossi vanno sbollentati leggermente in acqua salata.

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