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Cipolle bianche in agrodolce
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Cipolle bianche in agrodolce
ricette sarde - Contorni - Cipolle bianche in agrodolce, contorno versatile, ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda inserita nelle Ricette d'Autore da Pasquale Franzese

Autore della Ricetta: Pasquale Franzese

tratta da Le Ricette d'Autore

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Cipolle bianche in agrodolce

Pasquale Franzese
Cipolle bianche in agrodolce, contorno versatile, ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda inserita nelle Ricette d'Autore da Pasquale Franzese
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Portata Contorno
Cucina Cucina sarda
Porzioni 10 persone

Ingredienti
  

  • 1,5 kg Cipolla bianca
  • 100 ml Olio EVO
  • 100 ml Acqua
  • 100 gr Aceto di vino bianco
  • 100 gr Zucchero
  • 10 gr Sale
  • 5 gr Pepe

Istruzioni
 

  • Pulire e tagliare a julienne le cipolle.
  • Lasciare a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti.
  • Sgocciolare.
  • Nella casseruola riscaldare l'olio e versare le cipolle.
  • A fiamma alta per qualche minuto, poi a fiamma bassa con acqua e aceto.
  • Dopo 20-25 minuti, quando le cipolle saranno appassite, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.
  • Salare e pepare.
  • Servire le cipolle affiancate a un secondo.

Note

Vino abbinato: Cantina Piro Mancini: Burberino
Piacevole vino frizzante dal colore rosso tenue, ottenuto per vinificazione breve da uve rosse. Un uvaggio che dona particolare fragranza ad un vino delicato.
Questo piatto è una ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda, contorno versatile che si sposa bene accompagnato a carne, affettati e formaggi o al pesce, una ricetta veloce e pratica che puoi preparare con molto anticipo e riscaldare all'occorrenza. La cipolla ha pochissime calorie (26 kcal per 100 g di prodotto). Su 100 grammi di prodotto edibile, la maggior parte sono liquidi e sali minerali, tra cui spiccano il magnesio, il ferro, il potassio e il calcio, che aiutano la diuresi e gli stati di stanchezza mentali e fisica. Il mix di antiossidanti contenuti è rappresentato principalmente dai flavonoidi, una molecola in grado di contrastare l'ossidazione cellulare dovuta dall'azione dei radicali liberi. Questo composto sarebbe utile a combattere l'aterosclerosi, le malattie degenerative e infiammatorie.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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