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Gramigna in cartoccio
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Gramigna in cartoccio
ricette internazionali - Primi - Gramigna (tipo di pasta) in cartoccio, primo che partecipa alla nostra iniziativa Adotta una Ricetta. Provala, fotografala e inviaci la foto per diventarne l'autore.

tratta da Le Ricette d'Autore

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Gramigna in cartoccio

Gramigna (tipo di pasta) in cartoccio, primo che partecipa alla nostra iniziativa Adotta una Ricetta. Provala, fotografala e inviaci la foto per diventarne l'autore.
Portata Pastasciutte, Primo
Cucina Cucina internazionale
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 500 gr gramigna
  • 200 gr pescespada
  • 1 melanzana
  • 300 gr filetti di pomodoro
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere vino bianco secco
  • olio per friggere q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni
 

  • Tagliare a tocchetti le melanzane, dopo averle pulite, e friggerle in abbondante olio.
  • Tritare l'aglio e rosolarlo con l'olio extravergine d'oliva in una capiente padella, continuare a rosolare con il pescespada a tocchetti. Versare il vino e farlo evaporare, quindi salare e pepare a gusto.
  • Unire i filetti di pomodoro e cuocere per altri dieci minuti.
  • Aggiungere le melanzane fritte, il trito di prezzemolo, quindi lasciare cuocere per circa altri 10 minuti a fuoco moderato.
  • Nel frattempo lessare la gramigna, scolarla al dente e maneggiarla con il condimento.
  • Avvolgere la pasta in un foglio di alluminio e gratinarla a forno preriscaldato per circa 5 minuti.
  • Impiattare e servire caldo.

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