tratta da Le Ricette d'Autore
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Acciughini
Acciughini. Piatto caratteristico di Piombino (Livorno), che partecipa alla nostra iniziativa Adotta una Ricetta. Provala, fotografala e inviaci la foto per diventarne l'autore.
Ingredienti
- foglie di salvia grandi
- acciughe salate
- farina
- olio per friggere
Per la pastella:
- farina
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- 1 chiara uovo
Istruzioni
- Lavare le foglie di salvia e infarinarle.
- Lavare le acciughe salate, aprirle in due e deliscarle.
- Tagliarle a metà e riporle tra due foglie di salvia infarinate, facendo attenzione che aderiscano tra loro nei bordi.
- Preparare la pastella con la farina, il vino bianco, l'olio e la chiara d'uovo.
- Passare gli acciughini precedentemente preparati nella pastella quindi friggerli fino a farli diventare croccanti e dorati.
- Servire ben caldi.
Note
Piatto caratteristico di Piombino (Livorno)