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Baccalà con pomodorini e olive taggiasche
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Baccalà con pomodorini e olive taggiasche
ricette abruzzesi - Secondi - Baccalà con pomodorini e olive taggiasche cotto in forno nel modo abruzzese inserito dallo Chef Santino Strizzi

Autore della Ricetta: Santino Strizzi

tratta da Le Ricette d'Autore

ricette abruzzesi

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Baccalà con pomodorini e olive taggiasche

Santino Strizzi
Baccalà con pomodorini e olive taggiasche cotto in forno nel modo abruzzese inserito dallo Chef Santino Strizzi
Portata Primo
Cucina Cucina abruzzese, Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 800 gr baccala
  • 80 gr olive taggiasche
  • 500 gr pomodorini freschi o in scatola
  • 2 spicchi aglio
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva di alta qualità

Istruzioni
 

  • Mettete a bagno il baccalà in abbondante acqua fredda e cambiate l'acqua spesso (almeno 4 volte al giorno) per un totale di 3 giorni, sciacquate bene i capperi.
  • Tagliate il prezzemolo (dopo averlo lavato e asciugato).
  • Mettete in una teglia da forno l'olio con l'aglio. Appena l'aglio sarà colorato lo togliete e aggiungete i pezzi di baccalà (100-120 g per pezzo), i pomodorini, le olive e il prezzemolo (come da foto). Aggiungete ancora un filo di olio e 4 cucchiai di acqua.
  • Lasciate cuocere in forno per 35 minuti. I primi 10 minuti coperto con un foglio di carta da forno.... a 160°.

Note

Vino abbinato:
Cerasuolo d'Abruzzo giovane a temperatura di 12°

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