Carciofi a cotoletta - Luigi Farina alias Il Cuochino - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Luigi Farina alias Il Cuochino



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 19/01/2018 alle ore 14.41.46

Carciofi a cotoletta

Antipasti caldi

 

 

Carciofi fritti a cotoletta

Dosi per: 4

uova 3
pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.
limone 1
farina bianca 200 g
carciofi 6

 

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte.
Dividete ogni carciofo a fette sottili per la lunghezza e tenete in acqua e limone per qualche ora, dopo di che scolateli per bene.
Sbattete le uova.
Passate i carciofi nella farina, nell'uovo battuto, ed infine nel pangrattato.
Friggete pochi pezzi per volta in olio bollente.
Asciugateli su carta assorbente e servite ancora caldi o tiepidi.

Note:

I carciofi possono essere tagliati anche a spicchi, solo che se gli spicchi sono grossi vanno sbollentati leggermente in acqua salata.


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