Cipolle bianche in agrodolce

Pasquale Franzese

Cipolle bianche in agrodolce, contorno versatile, ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda inserita nelle Ricette d'Autore da Pasquale Franzese

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Portata Contorno

Cucina Cucina sarda

Porzioni 10 persone

Ingredienti

1,5 kg Cipolla bianca
100 ml Olio EVO
100 ml Acqua
100 gr Aceto di vino bianco
100 gr Zucchero
10 gr Sale
5 gr Pepe

Istruzioni

Pulire e tagliare a julienne le cipolle.
Lasciare a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti.
Sgocciolare.
Nella casseruola riscaldare l'olio e versare le cipolle.
A fiamma alta per qualche minuto, poi a fiamma bassa con acqua e aceto.
Dopo 20-25 minuti, quando le cipolle saranno appassite, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Salare e pepare.
Servire le cipolle affiancate a un secondo.

Note

Vino abbinato: Cantina Piro Mancini: Burberino
Piacevole vino frizzante dal colore rosso tenue, ottenuto per vinificazione breve da uve rosse. Un uvaggio che dona particolare fragranza ad un vino delicato.

Questo piatto è una ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda, contorno versatile che si sposa bene accompagnato a carne, affettati e formaggi o al pesce, una ricetta veloce e pratica che puoi preparare con molto anticipo e riscaldare all'occorrenza. La cipolla ha pochissime calorie (26 kcal per 100 g di prodotto). Su 100 grammi di prodotto edibile, la maggior parte sono liquidi e sali minerali, tra cui spiccano il magnesio, il ferro, il potassio e il calcio, che aiutano la diuresi e gli stati di stanchezza mentali e fisica. Il mix di antiossidanti contenuti è rappresentato principalmente dai flavonoidi, una molecola in grado di contrastare l'ossidazione cellulare dovuta dall'azione dei radicali liberi. Questo composto sarebbe utile a combattere l'aterosclerosi, le malattie degenerative e infiammatorie.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/