Inserisci ricetta Stampa ricetta
Panino Colombina
Inserisci ricetta Stampa ricetta
Panino Colombina
ricette venete - Pizze e Street Food - Salumi e carnevale! Come Colombina si trasforma in un gustoso panino gourmet preparato da Daniele Reponi a base di Sopressa veneta

Autore della Ricetta: Daniele Reponi

ricette venete

estratto dall'articolo "Salumi e carnevale! Come Colombina, Pulcinella e Balanzone si trasformano in gustosi panini gourmet preparati da Daniele Raponi!" (Fonte: Istituto Valorizzazione Salumi Italiani)

Le Ricette d'Autore su Telegramvisualizza statistiche

Panino Colombina

Daniele Reponi
Portata Panino
Cucina Italiana, Ricette Venete
Porzioni 1 panino

Ingredienti
  

  • 2 fette Pane in cassetta
  • 80 gr Sopressa Veneta
  • 50 gr Radicchio tardivo
  • 50 gr Caprino fresco
  • Mostarda di frutti misti q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni
 

  • Tagliare due fette di pane in cassetta di circa un cm di spessore.
  • Ridurre a julienne la parte delle coste del radicchio tardivo, lasciando intere le punte delle foglie.
  • Scottare in padella le coste sminuzzate per alcuni minuti. Aggiungere un po' di sale.
  • Affettare con cura la sopressa anche a coltello ma senza superare i 3 mm di spessore.
  • Tagliare a pezzettini la mostarda utilizzando frutti di colore diverso.

Preparazione:

  • Tostare in forno le due fette di pane.
  • Alla base mettere il radicchio scottato.
  • Sopra posizionare le fette di sopressa e poi alcune punte di radicchio.
  • Aggiungere alcune fette di formaggio di capra e infine variegare con i pezzetti di mostarda.

Note

Sopressa Veneta
Si tratta di un salame fortemente legato alla cultura e alle tradizioni gastronomiche contadine locali. Insaccato in budello naturale, ha pezzatura grande e al taglio espone un colore rosato tendente al rosso con parti magre e grasse uniformemente distribuite. Pepe, noce moscata e aglio concorrono all'unisono a creare un'armonia olfattiva che ricorre netta al palato reso pastoso e succulento, sapido, rustico e lungamente persistente.
Istituto Valorizzazione Salumi Italiani

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating




Translate »
Scroll to Top