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Spaghetti alla bucaniera
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Spaghetti alla bucaniera
ricette abruzzesi - Primi - Primo abruzzese di facile preparazione con frutti di mare (vongole, scampi e polipetti) che può essere preparato in circa 40' e cotto in 25'

Autore della Ricetta: Santino Strizzi

tratta da Le Ricette d'Autore

ricette abruzzesi

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Spaghetti alla bucaniera

Santino Strizzi
Preparazione 40 min
Cottura 25 min
Portata Primo
Cucina Cucina abruzzese, Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti
  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 200 gr vongole
  • 8 scampi
  • 8 polipetti (piccoli)
  • 400 gr pomodoro
  • prezzemolo q.b.
  • 3 spicchi aglio
  • sale q.b.
  • pepe o peperoncino a piacere

Istruzioni
 

  • Pulite i polipetti e gli scampi.
  • Tuffate per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente, poi spellateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, poi tagliateli a filetti, oppure adoperate dei buoni pomodori pelati (io ho adoperati quelli di Flagella).
  • Mettete l'aglio in una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio extravergine e fatelo rosolare; unite il pomodoro, salate, "pepate" e proseguite la cottura per 15 minuti.
  • Versate i polipetti nel sugo e fateli cuocere per 5 minuti. Unite le vongole e gli scampi e proseguite la cottura per 5 minuti.
  • Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente (o a vostro gusto), scolateli nella casseruola con il sugo.
  • Aggiungete il prezzemolo e l'olio rimasto.
  • Spadellate per ben amalgamare.
  • Servite nei piatti... con peperoncino a piacere.

Note

Vino:
Abbinate ad un ottimo Cerasuolo

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