Autore della Ricetta: Pasquale Esposito
tratta da Le Ricette d'Autore
 |  |
Crostini di polenta al lardo di Arnad
Ingredienti
- 150 gr farina gialla
- 100 gr lardo di Arnad affettato
- 20 gr burro
- 1 lt acqua
- 1 spicchio aglio
- ½ foglia alloro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- miele q.b.
Istruzioni
- Mettere sul fuoco un paiolo di rame con 1 lt di acqua leggermente salata, l'aglio, l'alloro ed una nocetta di burro.
- Appena arriva ad ebollizione versare la farina a pioggia mescolando prima con una frusta per non far formare i grumi, poi successivamente con un cucchiaio di legno e cuocere per 40 minuti.
- Rovesciare la polenta su una teglia bassa, appiattire con una spatola fino all'altezza di 2 cm e lasciarla raffreddare.
- Tagliarla a quadretti di circa 5 cm (oppure a forma voluta aiutandosi con un coppapasta).
- Sistemare la polenta tagliata in una teglia precedente imburrata ed infornare per 5 minuti a 200°C.
- A fine cottura toglierei crostoni dal forno, guarnire con le fettine di lardo, aggiungere un pizzico di pepe ed infornare per altri 2 o 3 minuti.
- Servire caldissimi con miele.