Autore della Ricetta: Santino Strizzi
tratta da Le Ricette d'Autore
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Baccalà con pomodorini e olive taggiasche
Baccalà con pomodorini e olive taggiasche cotto in forno nel modo abruzzese inserito dallo Chef Santino Strizzi
Ingredienti
- 800 gr baccala
- 80 gr olive taggiasche
- 500 gr pomodorini freschi o in scatola
- 2 spicchi aglio
- 1 ciuffetto prezzemolo
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva di alta qualità
Istruzioni
- Mettete a bagno il baccalà in abbondante acqua fredda e cambiate l'acqua spesso (almeno 4 volte al giorno) per un totale di 3 giorni, sciacquate bene i capperi.
- Tagliate il prezzemolo (dopo averlo lavato e asciugato).
- Mettete in una teglia da forno l'olio con l'aglio. Appena l'aglio sarà colorato lo togliete e aggiungete i pezzi di baccalà (100-120 g per pezzo), i pomodorini, le olive e il prezzemolo (come da foto). Aggiungete ancora un filo di olio e 4 cucchiai di acqua.
- Lasciate cuocere in forno per 35 minuti. I primi 10 minuti coperto con un foglio di carta da forno.... a 160°.