Autore della Ricetta: Daniele Reponi
estratto dall'articolo "Salumi e carnevale! Come Colombina, Pulcinella e Balanzone si trasformano in gustosi panini gourmet preparati da Daniele Raponi!" (Fonte: Istituto Valorizzazione Salumi Italiani)
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Panino Pulcinella
Ingredienti
- 80 gr Panino
- 80 gr Salame Napoli
- 30 gr Mozzarella fiordilatte
- 1 Carciofo violetto o altro tipo purché fresco
- ½ Limone non trattato
- ½ Cipolla ramata
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Pepe in grani q.b.
Istruzioni
- Tagliare il salame a fette sottili con taglio rigorosamente a 45 gradi e la mozzarella a fette di circa 3 mm.
- Mondare il carciofo dalle foglie più fibrose fino al cuore croccante. Dividerlo a metà e pulire bene l'interno da eventuali spine. Tagliare a fette sottili il cuore del carciofo e condirlo con sale, olio evo e alcune gocce di succo di limone.
- Far appassire la cipolla in padella con un filo di olio evo per alcuni minuti. Salare e pepare.
Preparazione:
- Alla base posizionare alcune fette di mozzarella, sopra alcune fette di salame, poi la cipolla e il carciofo condito.
- Aggiungere un nuovo strato di salame e ancora uno di mozzarella.
- Fermare il pane con due stuzzicadenti e poi tagliarlo a metà in modo da evidenziare il gioco cromatico.