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Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella

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Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella
ricette campane - Antipasti - Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella, antipasto dal sapore di mare inserito dallo Chef Pasquale Esposito

Autore della Ricetta: Pasquale Esposito

tratta da Le Ricette d'Autore

ricette campane

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Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella

Pasquale Esposito
Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella, antipasto dal sapore di mare inserito dallo Chef Pasquale Esposito
Portata Antipasto freddo
Cucina Cucina campana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 lime
  • 8 fragole
  • 300 gr bianchetti
  • 50 gr burro
  • 4 fette pan carré
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b
  • pepe bianco q.b.
  • cannella in polvere q.b.

Istruzioni
 

  • Sciacquare i bianchetti con acqua corrente e, dopo averli ben scolati, trasferirli in una ciotola, volendo, possono essere anche prima scottati in acqua bollente salata per 1 minuto.
  • Lavare le fragole, mondarle e tagliarle a dadini.
  • Tagliare la calotta superiore dei lime e svuotarli.
  • Schiacciare la polpa per ricavarne il succo che verrà filtrato con un setaccio, e tenere da parte il succo.
  • Unire ai bianchetti, le fragole, il succo del lime e condire con olio, sale e pepe bianco. Lasciare marinare il tutto per 5 minuti.
  • Nel frattempo tagliare a dadini il pane e farlo saltare in padella con il burro, e successivamente spolverizzare il tutto con un pizzico di cannella in polvere.
  • Adagiare l'insalatina di bianchetti nel cestino di lime, accompagnare con i dadini di pane alla cannella e servire.

Note

Bianchetti è il nome commerciale attribuito al novellame del pesce azzurro, pescato nel Mar Mediterraneo, mentre più rare sono quelle del cicirello e di altre specie come il pagello.

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