ricetta realizzata in collaborazione con Chef in Camicia, l'ambassador della campagna europea "L'eccellenza europea è una forma d'arte"
dall'articolo:
"Natale 2022 a base di eccellenze europee: le ricette per festeggiare con gli amici"
tratta da Le Ricette d'Autore
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Pollo alle Pruneaux d'Agen IGP
Pollo alle Pruneaux d'Agen IGP, ricetta realizzata in collaborazione con Chef in Camicia, l'ambassador della campagna europea "L'eccellenza europea è una forma d'arte"
Ingredienti
- 6 Sottocosce di pollo
- 1 Cipolla rossa
- 1 Carota
- 1 costa Sedano
- 1 bicchiere Birra chiara
- 8 Pruneaux d’Agen IGP
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino q.b.
Istruzioni
- Fate rosolare bene in padella dopo aver salato e pepato le sovracosce, iniziando prima dalla parte con la pelle.
- Togliere il pollo dalla padella e aggiungere le verdure (sedano, carota, cipolla) tagliate a brunoise e fate rosolare bene. Aggiungere ora il pollo e fare andare, poi sfumare con la birra chiara e aggiungere le Pruneaux d’Agen, fare andare fino a quando il pollo sarà ben caramellato.
- A fuoco spento aggiungere il rosmarino tritato e servire.